Danh mục thực đơn
Dê áp chảo

Nguyên liệu:

- Thịt dê thui: 1,000 kg. - Mỡ nước: 0,200 kg.

- Dầu xà lách: 0,200 kg. - Tỏi tây: 0,100 kg.

- Cần tây: 0,100 kg. - Hành tây: 0,300 kg.

- Cà chua: 0,100 kg. - Dứa xanh: 0,200 kg.

- Chanh: 2 quả. - Quế: 1 mẩu.

- Muối, hạt tiêu, mì chính, hành hoa, hành tỏi khô, ớt, rau mùi.

* Cách làm:

- Thịt thái mỏng to bản, ướp hành, tỏi khô băm nhỏ, hạt tiêu, mì chính, muối vừa ăn. Cho vào khay, đổ dầu xà lách (hoặc dầu hướng dương) vào ngâm cùng quế 1 giờ trước khi ăn.

- Dứa, cà chua làm sạch, thái miếng. Cần tỏi tây nhặt rửa sạch, thái vát mỏng. Hành tây thái cau to bằng ngón tay, tách múi, rau mùi rửa sạch.

- Lấy đĩa bầu dục to, bày thịt dê một bên, còn bày tất cả rau quả đã thái để áp chảo một bên.

- Khi ăn, cắm bếp điện, đặt mặt gang dày lên bếp, tưới chút mỡ vào mặt gang, để nóng già gắp thịt áp vào gang nóng cùng các loại rau cho chín tới. Chấm muối tiêu chanh ớt và rau thơm.

* Yêu cầu:

- Thịt chín tới, ăn mềm, không dai, vị thơm ngọt.